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人生第一卤

2008-08-18 阅读（）收藏本文

    今天一大早，去超市买了一斤鸡爪，一包配好的卤料，另买了一包茴香和八角，打算回家自己卤凤爪吃。
    走到小区门口，突然想起没有纱布包卤料啊~汗一个先！还好旁边就有药店，赶紧去买了纱布。是那种医用脱脂纱布，10CM*10CM（其实打开看了才知道，一片实际上应该有10CM*26CM的样子），一袋有2片，共4.5元。
    回家后，第一件事就是做纱布包。我的手工实在不怎么样，除了小学劳动课上自己做了一张手绢，还绣上了自己的大名外，还真没动过什么针。流行十字绣的时候虽然也买回来绣过，可至今也只绣了一个小宝宝的一只眼睛！不过对付这个纱布包应该还是绰绰有余了，毕竟没人要求要把这个缝得很艺术，很唯美吧？而且到时扔到锅里一煮，谁还能看出效果来？只要缝密点，不让里面的东西漏出来就行了。由于纱布的实际大小是10CM*26CM左右，因此省事不少。将纱布对折，缝上左右两边就行了，这样就形成了一个三面闭合的方形口袋了。一针一线缝了差不多半小时，总算缝好了，然后将里面翻到外面，大功告成！自我欣赏了半天，得意洋洋拿到BF那里去献宝了！接下来把纱布和用来系口的线一起用沸水煮了一遍，用于消毒，就可以将卤料装进纱布袋里了。将配好的那包卤料放入后，我还另加了一点茴香和八角进去，然后用线把口系上。卤料包就完成了！
    根据网上查到的卤水制作方法的提示，应该是用油慢炒冰糖了。不过上面没有讲用猪油还是菜油还是其他什么油，我又犯难了。算了，问老爸吧！一个长途打过去，居然没人接！！郁闷，只好留了个短信。趁这个时间，把水烧上。本来应该是做高汤的，可惜当时不知道，只好用水凑合了：（等了好久，没回信，只好凭自己想像用了菜油。大概半小时，冰糖变成了汁，这时加入沸水，继续炒，渐渐变成了漂亮的棕红色。另一个烧水的锅里，将准备好的姜片、辣椒、花椒、五香粉、卤料包等加入沸水里，然后加入调好的糖色。这时，锅里的水已经变成淡淡的棕色了：）熬了大概十多分钟的时候，加入盐、鸡精等调料。后来一边熬一边加了几次盐，主要是觉得味有点淡，应该加重一点，卤出来的东西才有味道。
    用慢火熬了大概四小时的样子，卤水就差不多做好了。颜色已经变成了漂亮的深棕色，散发着卤水的香味。这时，倒入用水煮过一次的鸡爪，用小火煮半个多小时。观察到鸡爪变成淡淡的棕红色时，捞出来尝了一下味道，感觉应该可以出锅了！味道不错，卤香中带微微的辣味，还有回甜！又小小煮了五分钟后，将鸡爪捞了出来。
    虽然第一次做卤水，第一次卤东西，但是效果还不错。以后可以吃到自己卤的东西啦~HAPPY！摘自《心情日记》

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